Kultur Cavallino
Geschmack Cavallino

Die Geschichte und der Geschmack
der Lagune.

Natur und Meer
Geschichte Cavallino

Die Halbinsel, die Venedig verteidigt

Jahrhundertelang war der schmale Landstreifen von Cavallino-Treporti das natürliche Bollwerk Venedigs und trennte die Lagune vom offenen Meer. Das Forte Treporti, das die Österreicher zwischen 1845 und 1851 auf den Ruinen eines französischen Forts errichteten, die Batterien vom Anfang des 20. Jahrhunderts und die alten Schöpfwerke erzählen eine Geschichte von Grenzland, Mühe und Erfindungsreichtum, in der der Mensch gelernt hat, mit dem Wasser zu leben.

Bäuerliche Kultur und maritime Tradition

In den Ortsteilen Treporti, Ca' di Valle, Lio Piccolo und Saccagnana scheint die Zeit stillzustehen. Kirchlein, ländliche Höfe und Bildstöcke zeugen vom Leben der Bauern- und Fischergemeinschaften, die noch heute die Gärten auf den Salzwiesen bestellen und Fisch und Muscheln in den Fischzuchtbecken (Valli da pesca) züchten.

Geschmack Cavallino

Die sparasea, der Spargel von Cavallino

Der grüne Spargel von Cavallino, hier sparasea genannt, hat einen vollen Geschmack mit einer bitteren Note, die von den sandigen Böden der Küste kommt. Er wird von Mitte März bis in die ersten Junitage vollständig von Hand geerntet, und seit über fünfzig Jahren feiert ihn die Festa dea Sparesea zwischen Ende April und Anfang Mai. Daneben wachsen Tomaten, Zucchini, Paprika, Auberginen und Salate: Die Gemüsegärten gehören genauso zur Landschaft wie die Lagune.

Fisch aus der Lagune, Küche des Meeres

Moeche, Miesmuscheln und Venusmuscheln aus der Lagune, Goldbrassen, Wolfsbarsche und Meeräschen aus den Fischzuchtgebieten: Die Küche von Cavallino-Treporti bringt auf den Tisch, was Lagune und Adria zur jeweiligen Jahreszeit hergeben. Die örtlichen Trattorien setzen auf den Fang der lokalen Genossenschaften, die mit handwerklichem, schonendem Gerät arbeiten, auf die Erzeugnisse der Gärten und auf die Weine der DOC Venezia, denen die Nähe des Meeres eine erkennbare Mineralität hinterlässt.

Erlebnisse, die Sie nicht verpassen sollten

Kultur CavallinoGeschmack Cavallino