

In un’estate perfetta non può mancare il piatto giusto, che racchiuda tutti i sapori di questa stagione e ti faccia ricordare la tua vacanza a Cavallino-Treporti.
In questo articolo proponiamo un buon Gazpacho, rivisitato con le prelibatezze prodotte dagli orti della laguna di Venezia.

Ingredienti per 4 persone:
- ½ kg di pomodorini “datterino”
- 1 cetriolo
- 4 rapanelli
- ½ carota
- ¼ di cipolla rossa
- ½ peperone giallo
- 1 ciuffo di basilico
- Mollica di pane bianco
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- Olio extravergine q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
Mai ricetta è stata così facile da preparare. Frullare tutti gli ingredienti, aggiungendo olio a filo per montare il tutto. Aggiustare con sale e pepe.
Infine, per lasciare a bocca aperta i tuoi ospiti guarnisci il piatto con verdure crude tagliate a julienne e… non dimenticare i crostini di pane!
Il Gazpacho di Cavallino-Treporti è pronto per essere gustato con un vino frizzante e rosato di marzemino e raboso (metodo charmat Brut).
Buon appetito!
(Ricetta di Marco Mavaracchio - gourmand e gestore della Locanda Zanella)
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