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Il connubio gastronomico perfetto: asparagi e capesante
Il connubio gastronomico perfetto: asparagi e capesante

Il connubio gastronomico perfetto: asparagi e capesante

Tagliatelle con capesante e asparagi

Vuoi risvegliare le tue papille gustative con un ricco ventaglio di profumi primaverili? Conosciamo un piatto che ti aiuterà proprio ad assaporare il meglio che la laguna di Venezia possa offrire in questa stagione!

Sempre attenti alla stagionalità dei prodotti del litorale, anche questa volta ti proponiamo una gustosa pietanza: delle ottime tagliatelle con capesante e asparagi!

Ingredienti per 4 persone:

  • 480 gr di tagliatelle all’uovo
  • Mezza cipolla
  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • 8 capesante
  • Vino bianco q.b. (circa mezzo bicchiere)
  • Farina 00 q.b
  • Sale, pepe, prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:
Innanzitutto, lavare e tagliare a pezzettini gli asparagi; rosolarli per circa 15 minuti con cipolla tritata e olio, aggiustando a piacere con sale e pepe. Successivamente andranno pulite e tagliate anche le capesante. Rosolarle sarà prova di sapienza culinaria: adagiale in una padella cosparsa di olio extravergine e sfuma con vino bianco. Una volta pronte, aggiungi gli asparagi cotti precedentemente, mescola il tutto ed eventualmente aggiungi ancora un pizzico di sale e pepe.

Nel frattempo, in una pentola di acqua salata cucina le tagliatelle (tempo di cottura indicato: 8-10 minuti) e, dopo averle scolate, spadellale con il sugo di asparagi e capesante spolverando il tutto con un po’ di prezzemolo tritato.

Per contrastare la dolcezza e la persistenza aromatica del piatto prova ad abbinare un buon vino come il Vernaccia di San Giminiano.

Quale miglior modo per unire i migliori prodotti di agricoltura e pesca facilmente reperibili a Cavallino-Treporti? Quando si parla di gusto siamo i numeri uno per produzione delle materie prime e gastronomia… ma non solo!

Buon appetito!

(Ricetta di Marco Mavaracchio - gourmand e gestore della Locanda Zanella)

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